Nokdu jeon

Nokdu Jeon : crêpes coréennes croustillantes aux haricots mungo

Le nokdu jeon est une crêpe coréenne traditionnelle à base de haricots mungo moulus, réputée pour son extérieur croustillant et son cœur moelleux et savoureux. On la déguste souvent comme en-cas de rue ou lors de fêtes.

Pour la préparer, on fait tremper les haricots mungo puis on les mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse. On y ajoute souvent des germes de haricots mungo, du kimchi, des oignons verts et parfois du porc ou du bœuf haché, ce qui apporte à la fois de la texture et de la profondeur au goût. La pâte est ensuite versée dans une poêle chaude et huilée et frite jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes.

Non seulement le nokdu jeon est délicieux, mais il est aussi très nutritif, constituant une bonne source de protéines et de fibres. Il est généralement servi avec une sauce à base de sauce soja et de vinaigre, qui apporte une touche acidulée et rafraîchissante à ces crêpes salées.