Jorim de porc

Godeungeo Jorim : Maquereau coréen braisé au radis

Le « Godeungeo Jorim » est un plat coréen très apprécié qui met en valeur les saveurs riches du maquereau mijoté avec du radis coréen (mu) dans une sauce savoureuse et légèrement épicée. Le terme « jorim » désigne une méthode de cuisson consistant à faire mijoter les ingrédients dans un bouillon assaisonné jusqu’à ce qu’ils en absorbent pleinement les saveurs.

On commence par disposer des tranches de radis coréen au fond d’une casserole, puis on ajoute des morceaux de maquereau nettoyés et coupés. On prépare ensuite une sauce savoureuse à base de sauce soja, de gochugaru (flocons de piment rouge coréen), d’ail, de gingembre et d’une pincée de sucre. Cette sauce est versée sur le maquereau et le radis, puis le tout est laissé mijoter jusqu’à ce que le radis soit tendre et que le poisson ait absorbé les saveurs riches et savoureuses de la sauce.

Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif : il constitue une bonne source de protéines grâce au maquereau et de fibres alimentaires grâce au radis. Il est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur et divers accompagnements (banchan), ce qui en fait un repas équilibré.