Jjamppong

Jjambbong : un délice de soupe épicée aux fruits de mer

Le jjambbong est un plat coréen d’origine chinoise très apprécié, réputé pour ses saveurs prononcées et épicées. Cette soupe copieuse se compose d’un mélange de fruits de mer et de légumes baignant dans un bouillon rouge onctueux à base de gochugaru (flocons de piment coréens).

On pense que ce plat trouve son origine chez les immigrants chinois en Corée et qu’il est depuis devenu un incontournable de la cuisine sino-coréenne. Son nom vient du plat sino-japonais « chanpon », qui a été adapté au goût coréen en y ajoutant une touche épicée.

Pour préparer un bouillon de jjambbong traditionnel, on fait revenir de l’ail, du gingembre et du gochugaru dans de l’huile, puis on laisse mijoter le tout avec divers fruits de mer, tels que des calamars, des crevettes et des moules, ainsi que des légumes comme du chou, des oignons et des courgettes. Le résultat est une soupe relevée et pleine de saveurs qui se marie à merveille avec des nouilles de blé moelleuses ou un bol de riz frais.