Agu-jjim

Agujjim : lotte braisée épicée

L’Agujjim, également connu sous le nom d’Agwi-jjim, est un plat coréen de jjim (braisé) très apprécié qui met en valeur la texture et la saveur uniques de la lotte. Originaire de la ville côtière de Masan, en Corée du Sud, ce plat est devenu un incontournable tant dans les foyers coréens que dans les restaurants.

La préparation consiste à faire mijoter des morceaux de lotte dans une sauce corsée à base de gochugaru (flocons de piment rouge coréen), de doenjang (pâte de soja fermentée), de sauce soja, d’ail haché et d’oignons verts émincés. L’ajout de kongnamul (pousses de soja) et de minari (cresson d’eau) rehausse non seulement la saveur, mais apporte également une note rafraîchissante et parfumée au plat.

Traditionnellement, ce plat est servi chaud, souvent accompagné de riz cuit à la vapeur et de divers banchan (accompagnements). Son goût épicé et savoureux en fait un plat réconfortant idéal, surtout pendant les saisons froides.