Japgokbap

Le bap multigrain (Japgokbap) : un aliment de base coréen sain

Le « bap multigrain », appelé « japgokbap » en coréen, est un plat traditionnel à base de riz qui associe du riz blanc à un assortiment de céréales et de légumineuses. On y ajoute généralement du riz complet, du riz noir, de l’orge, du millet, de l’avoine et divers haricots, chacun apportant des saveurs et des bienfaits nutritionnels qui lui sont propres.

Ce mélange multigrain rehausse non seulement le goût et la texture du riz, mais enrichit également sa valeur nutritionnelle, en apportant davantage de fibres, de protéines et de minéraux essentiels par rapport au riz blanc ordinaire. Ce mélange confère au riz une texture légèrement moelleuse et un goût de noisette qui s’accorde à merveille avec une grande variété de plats coréens.

Traditionnellement, le japgokbap est préparé en faisant tremper les grains afin d’assurer une cuisson homogène, puis en les cuisant à la vapeur ou ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres. C’est un aliment de base dans de nombreux foyers coréens, souvent servi en accompagnement des plats principaux et des banchan (petits plats d’accompagnement).