Heukmi Bap

Le bap au riz noir (Heukmi Bap) : un aliment de base coréen riche en nutriments

Le « bap au riz noir » est un plat de riz traditionnel coréen préparé en mélangeant du riz noir (heukmi) et du riz blanc. À la cuisson, le riz noir confère au plat une couleur violette caractéristique, d’où son autre nom, « riz violet coréen ».

De tout temps, le riz noir a été considéré comme un mets raffiné réservé à la royauté en raison de sa grande valeur nutritionnelle. Il regorge d’antioxydants, notamment d’anthocyanes, qui lui confèrent sa couleur sombre et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. L’association du riz noir et du riz blanc ne se contente pas d’en rehausser l’aspect visuel, elle apporte également un équilibre entre les saveurs et les textures : un goût de noisette, une touche de douceur et une texture agréablement moelleuse.

Ce plat de riz polyvalent constitue une base nutritive pour de nombreux repas coréens, s’accordant parfaitement avec toute une gamme d’accompagnements (banchan), de ragoûts et de viandes grillées. Sa couleur unique et ses bienfaits pour la santé lui ont valu une popularité croissante auprès des personnes soucieuses de leur santé qui recherchent à la fois saveur et valeur nutritive dans leurs repas.